نظرة عامة
- الموقع: دبي، الإمارات العربية المتحدة
- نطاق العمل: إنشاء المفهوم وتنفيذه بالكامل (من الألف إلى الياء)، والإدارة التشغيلية
- تفاصيل رئيسية (مثل المساحة، عدد العلامات التجارية، المدة): 1600 قدم مربع
**** Broth Lab: وُلد داخل The Roost ثم تطور ليصبح علامة مستقلة تعمل بنظام B2B و B2C، مع التوسع إلى متاجر السوبرماركت… (يتم التوسيع لاحقاً)… ****
التحدي
سعى العميل إلى تقديم مفهوم متخصص في مطعم الروتيسيري يضمن الثبات في الجودة، والكفاءة التشغيلية،
وتقديم قيمة قوية ضمن سوق المطاعم السريعة غير الرسمية شديد التنافس.
كان الهدف إنشاء علامة ذات تموضع واضح، وسير عمل مطبخي فعّال،
وأجواء مريحة تشجع على تكرار الزيارة.
نهجنا
قمنا بتطوير The Roost Rotisserie كمفهوم يرتكز على البساطة، وجودة المكونات، والكفاءة التشغيلية.
تعكس الهوية البصرية الدفء والأصالة، بينما تم تصميم المساحة وتخطيط المطبخ لدعم الخدمة ذات الحجم العالي
مع الحفاظ على ثبات المنتج.
تمثلت الرؤية في تحقيق توازن بين طابع الأطعمة المريحة والتقديم العصري،
مع ضمان قابلية التوسع واستمرارية التشغيل.
التنفيذ
إنشاء المفهوم وتنفيذه:
- تطوير المفهوم ودراسة الجدوى
- تطوير الهوية التجارية
- تنسيق التصميم الداخلي
- تطوير قائمة الطعام
- تأمين الموقع
- تنسيق عملية طرح مناقصة أعمال التجهيز (Fit-out)
- تصميم المطبخ
- توريد الأثاث والمعدات (FF&E و OS&E)
- التوظيف الكامل للفريق
- إعداد أدلة التشغيل
- تدريب الموظفين قبل الافتتاح والافتتاح التجريبي
- ما بعد الافتتاح: إدارة تشغيلية كاملة لمدة 3 سنوات