نظرة عامة
- الموقع: دبي، الإمارات العربية المتحدة
- نطاق العمل: إنشاء المفهوم والتنفيذ الكامل (من البداية إلى الإطلاق)
- الإدارة التشغيلية
- تفاصيل رئيسية (الحجم): غير محدد
التحدي
سعى العميل إلى تقديم مفهوم مطعم أفغاني أصيل في دبي
يتميز ضمن سوق الأغذية والمشروبات التنافسي في المدينة.
كان التحدي يتمثل في إنشاء هوية ثقافية قوية
مع الحفاظ على سهولة الوصول للجمهور،
وضمان الجدوى التجارية،
وجعل المفهوم جذابًا لشريحة واسعة من المقيمين والزوار.
نهجنا
قمنا بتطوير مفهوم يحتفي بالمطبخ الأفغاني
مع تقديمه بأسلوب معاصر وتجربة ضيافة راقية.
تولى فريقنا تطوير الفكرة،
وبناء هوية العلامة،
وهندسة قائمة الطعام،
ووضع الهيكل التشغيلي،
والإعداد لمرحلة ما قبل الافتتاح.
من خلال تنسيق عناصر القصة والهوية والمطبخ
وأسلوب الخدمة والأنظمة التشغيلية،
تمكنا من تقديم وجهة طعام ثقافية مميزة
تتمتع بشخصية قوية واستدامة تشغيلية.
التنفيذ
إنشاء المفهوم والتنفيذ
- تطوير المفهوم ودراسة الجدوى
- تطوير هوية العلامة التجارية
- التنسيق مع فريق التصميم الداخلي
- تطوير قائمة الطعام
- تأمين الموقع
- تنسيق عملية مناقصة أعمال التنفيذ (Fit-out)
- تصميم المطبخ
- تجهيز وشراء FF&E و OS&E
- توظيف الفريق بالكامل
- إعداد أدلة التشغيل
- تدريب ما قبل الافتتاح والتشغيل التجريبي
بعد الافتتاح: الإدارة التشغيلية الكاملة